Al llegar a Castojeriz, siguiendo la ruta del Camino, antes de las murallas, encontramos la Colegiata de Nuestra Señora del Manzano. Una construcción sólida y robusta, tan segura de su posición que no necesita resguardarse tras las murallas defensivas.
Formando parte del barrio del mismo nombre, la colegiata es una de las primeras muestras de patrimonio que Castrojeriz ofrece a los que llegan a la ciudad desde Burgos. Un edificio levantado en el año mil doscientos catorce, por orden de Doña Berenguela de Castilla, madre de Fernando Tercero El Santo. Piedra a piedra, se puso en pie, según los cánones del románico-ojival o gótico de transición.
La fachada occidental nos muestra una portada con arquivoltas apuntadas, además del enorme rosetón, que conserva unas preciosas vidrieras alemanas del siglo quince, donadas por el cardenal Mendoza. A ambos lados de la puerta, dos figuras de la Encarnación del mejor gótico. Los ventanales de los extremos, sin embargo, son románicos.
En el siglo dieciocho, la Colegiata de Nuestra Señora del Manzano fue reformada a expensas del Marqués de Hinojosa. En esta obra se renovaron los cuerpos superiores de la torre del sureste. Además, se añadieron la sacristía, el nuevo presbiterio como capilla funeraria con cripta, destinada al enterramiento de los mecenas, y la capilla lateral de la Virgen del Manzano, patrona de Castrojeriz.
Ésta era ya citada en las cantigas de Alfonso Décimo El Sabio como una virgen muy milagrera. La talla con su imagen, de factura gótica, está trabajada sobre piedra policromada. La Colegiata contiene también dos retablos de estilo barroco-rococó con un Santiago Peregrino y algunas pinturas de Raphael Mengs. Otras obras importantes, acogidas entre sus paredes, son la talla de Nuestra Señora del Pópolo, del dieciséis, el retablo rococó en el Altar Mayor y una Piedad, obra de Brunzino. En la intimidad de su interior, descansa el sepulcro de Doña Leonor, reina de Aragón, tan protegida, como podría estarlo tras los muros de Castrojeriz