La comarca de la maragatería es conocida por la indudable calidad de su gastronomía. Pero, sin duda, su plato más típico y el que se lleva todos los honores, es el reconocido cocido maragato. Al margen de su contundencia, este plato presenta una curiosa peculiaridad. Y es que se come en orden inverso a los demás cocidos. Así, en primer lugar, se saborearán las carnes, a las que le seguirán los garbanzos, para terminar con una exquisita sopa de fideos elaborada con el caldo resultante del cocido.Entre las carnes que componen la base del cocido podemos encontrar desde morcilla de vaca, cecina o lacón, hasta oreja, manos o costilla de cerdo.Existen multitud de leyendas y teorías que intentan explicar porqué los ingredientes de este plato se degustan al revés. La más práctica que hemos encontrado es que, de esta manera, los platos no se enfrían y si tiene que sobrar algo, que sea lo más humilde. La explicación a esta hipótesis podría estar en que, tradicionalmente, con este plato se alimentaban los trabajadores del campo, que hacían una sola comida para enfrentarse a la dura jornada del día.Es tradicional que el cocido maragato vaya acompañado del denominado “relleno”, consistente en unas bolas realizadas con pan tierno, tocino curado, huevos, ajo y perejil, que se sirven con garbanzos. Por regla general, el postre que se degusta tras este copioso menú suelen ser natillas con barquillo o mantecadas procedentes de Astorga.Tienen especial renombre en esta comarca los vinos del Bierzo, amparados bajo la Denominación de Origen del mismo nombre. Su caldo estrella es el tinto, en especial, de la variedad mencía, caracterizado por su sabor afrutado, ligero y seco. Pero también se pueden paladear vinos blancos o rosados.