Para los amantes del queso, Arzúa será el paraíso, pues si por algo se conoce a esta tierra es por ser la cuna del queso en Galicia. El queso de Arzúa, también llamado queso de Ulloa o de Ulla, se produce de forma artesanal en los trece ayuntamientos de la comarca Arzúa-Ulloa, a partir de leche natural y entera de vaca. Su inmejorable calidad ha sido reconocida, desde mil novecientos ochenta y nueve, por la denominación de Producto Gallego de Calidad.

El queso de Arzúa presenta una forma redonda y aplanada, y se puede consumir fresco o semicurado, siendo su periodo mínimo de maduración de seis días.

Concretamente, el queso fresco de Arzúa se caracteriza por ser extremadamente cremoso, de esos que se deshacen lentamente en el paladar. Posee un aroma lácteo, que recuerda el olor de la mantequilla y el yogur, con matices de vainilla, nata y nuez. Es de textura blanda, sin ojos y de un color amarillo pálido.

Entre los más apreciados destacan los denominados, tradicionalmente en la zona, como “de nabizal”, “de tempos de nabos” o “de a ano”, que forman parte de sus quesos curados. Se les llama así porque se elaboran durante el invierno, cuando al ganado vacuno se le completa la dieta, precisamente, con nabos. A diferencia de la variedad fresca, el interior de este queso es compacto, y desprende un fuerte y penetrante olor a mantequilla.

Junto a estos sabrosísimos quesos, podrán encontrar en la zona el típico queso de tetilla gallego. Son sencillos de diferenciar pues la forma cónica del queso de tetilla lo hace reconocible al instante. Su nombre, tetilla, le viene de la similitud que existe entre su forma y la de esta parte de la fisonomía femenina.

A su paso por estas tierras, se les hará habitual contemplar los prados que rodean las aldeas, poblados de vacas de diversas razas. Algunas son importadas del centro y norte de Europa, pero la Rubia Gallega Autóctona, sólo podrán verla aquí. Su carne está considerada como una de las mejores del mundo, tanto por su ternura como por la exquisitez de su sabor.

En esta zona también pueden vanagloriarse de otros productos, como los chorizos, o sus famosas berzas, tan típicas como ingrediente de los sustanciosos caldos gallegos. Y para acompañar estos manjares les recomendamos degustar alguno de los vinos blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas, o de los del Ribeiro, uno de los caldos de mayor solera y tradición de España.